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农村大爷自创辣椒酱,香气溢出偏僻小乡村

时间:2021-04-02 21:19来源:阜阳新闻网作者:admin点击:

    导读:说起辣椒酱,很多人脑海中首先会映出知名品牌老干妈,但对颍上县陈桥镇的村民们来说,下饭就菜首选理所当然是本土的王老头辣椒酱。 这种由当地老汉王文友自行研发的辣椒酱,已经诞生
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  说起辣椒酱,很多人脑海中首先会映出知名品牌“老干妈”,但对颍上县陈桥镇的村民们来说,下饭就菜首选理所当然是本土的“王老头”辣椒酱。
  
  这种由当地老汉王文友自行研发的辣椒酱,已经诞生30多年,近年更是被儿子注册成了品牌,通过电商在当地及周边销售。很多外出乡亲的行囊中,必备一罐“王老头”辣椒酱,用大伙儿的话说,香辣的辣酱里飘溢的尽是家乡味儿。
  
  隐藏小乡村的土味美食
  
  上周末,记者来到位于陈桥镇宋井社区的颍上王老头食品有限公司。因为时值周末,公司里没有开工生产,整个车间看上去整洁而安静。车间外的一道走廊被布置为公司展示区,有序摆放了包装完好的辣椒酱、牛肉酱等食品。
  
  “这是我父亲当年在集上开小饭店时研发的,几十年了,味道从来没变过,”公司负责人王宝珠拧开一瓶辣椒酱,一股夹杂着淡淡辣味的清香随即溢满整个走廊。王宝珠今年37岁,是名退伍军人,从部队回家后,他就和父亲商量着,以老人的头像姓名作为商标,将辣椒酱做出品牌,打出影响力。
  
  王宝珠说,自己在外多年,品尝过多种风味的辣椒酱,相对于其他品牌的辛辣麻辣,父亲研发的辣椒酱香中带辣,辣中有甜,甜而不腻,别有一番风味,“我就想着,利用父亲多年的经验,将这种辣椒酱传承下去,做出家乡的品牌。”
  
  坐在记者身边,今年75岁的老人王文友思绪渐渐回到30多年前。
  
  精心打磨出美味辣椒酱
  
  从改革开放后,王文友就在集镇上开了家小饭馆,凭借诚信经营、物美价廉,生意一直挺红火。
  
  在当时,王文友做的各种卤菜很受欢迎,每次制好都会很快销售一空。渐渐他注意到,每当有顾客上门吃饭时,总喜欢盛上一大盘他配菜用的辣椒酱,往往一盘卤菜没吃完,辣椒酱就被吃掉了好几碟。
  
  “那时候,镇上的乡亲并没有吃辣椒的习惯,”王文友说,意识到自己做的辣椒酱受欢迎后,便开始刻意提高辣椒酱的产量。他每天下午将采购来的玻璃瓶罐洗净消毒,将辣椒剁碎上火煮熟,再搅拌均匀,第二天早上用豆油开炸,装入瓶罐中放在饭馆门前销售,“天不亮的时候第一锅辣椒酱出锅,整条街上都是香气。”
  
  渐渐地,王文友的辣椒酱零售成为店里最受欢迎的美食,原本精心烹制的各种菜肴,反倒逐渐被群众冷落。随着年龄增长,王文友在当地群众口中也开始由原本的“小王”“文友”“老王”演变成了“王老头”,他精心熬制的辣椒酱,也被当地群众昵称为“王老头辣椒酱”。
  
  融入乡愁的美食走向四方
  
  在“王老头辣椒酱”的带动下,当地群众渐渐都养成了吃辣椒酱的习惯,走亲访友外出务工时,大伙总不忘在行囊里带上一罐“王老头辣椒酱”。
  
  不仅是普通群众,包括当地政府机关的工作人员,也都成为了“王老头”的粉丝,“王老头辣椒酱”更成为镇政府食堂的必备佐味食品。
  
  陈桥镇组织委员刘杰说,十多年前,自己在刚参加工作时,在单位食堂第一次吃到这种辣椒酱,“就着馍吃非常香,一点也不油腻。”因此,镇里得知王宝珠准备创业时,从各方面给予了大力支持。
  
  2014年,王宝珠父亲的头像申请为商标,将“王老头”在工商部门注册,成立食品公司,专门生产以“王老头辣椒酱”为主打的家乡美食。在颍上县乃至安徽省举办的各种农产品展销会上,“王老头辣椒酱”也成为颍上相关部门极力推荐的家乡美食。
  
  下一步,王宝珠和妻子计划着,利用抖音等网络平台加大对“王老头辣椒酱”的推广。他憧憬着,有朝一日“王老头”能像“老干妈”那样,成为全国家喻户晓的美食。
  
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